前两天孩子们看怒火街头2时，刚好看到Wing生完孩子，派上猪脚醋的那一幕，大女儿说我好久都没有煮了。想了想，是啊！有一年了吧！猪脚醋，对我儿子和小女儿而言，他们只吃醋蛋，猪脚。。。No，No，No。
反而老公和大女儿就超喜欢，我嘛！少少还OK的，但是，醋就超爱喝了，哈哈哈！
记得我第一次煮这道猪脚醋时，是17年前吧！那时表姐生下女儿时，陪月阿姨突然家里发生了事情，无法陪月，我唯有做人生第一次“陪月阿姨”，那时候的我，虽然是已为人妈妈了，可惜的是，我从来没有下厨，如何“陪月”啊！但是，看到表姐肚子饿，唯有“下厨”吧！这道猪脚醋就这样成了我的处女之作。
还记得那时表姐和表姐夫说好好吃，我开心到眼泪也流了下来。老公还开玩笑的说，我老婆原来不止喜欢吃，原来，还有两手。
算起来，是因为老爸把这个女儿养坏了吧！味觉不一般，我就是这样东加西减，成为我的处女之作 《红烧猪蹄醋》。
在煮着猪脚醋时，满屋都是醋酸香…味，有些不好意思的是，醋酸香把隔壁的阿姨们都引来了，所以，煮时，不仿煮多一点，可以与人分享嘛！
材料（A）：
半个猪手 - 砍成小块
水煮蛋 –
6个 （可以要，也可以不要）
材料（B）：
黑醋 –
400ml
清水 –
400ml
冰糖 –
少许
老姜 （去皮后稍微拍裂）-
150g
做法：
1.
把所有的材料B放入锅中，大火煮滚，转小火煮2小时。
2.
将猪手用热开水烫过，再用冷水清洗一次，放入姜醋锅里，用大火煮滚后转小火焖煮25分钟或猪手软为止，再将于煮好了的水煮蛋放下去，焖上5分钟。
《红烧猪蹄醋》就好了，酸的醋，辣的姜，配上热腾腾的白饭，开胃，开胃啊！
这一餐是为我大女儿而煮，目前她在为她中六考试拼死的时候，身为妈妈的我，只能于食物来为她加油了。
